Fischrolle

Rezept: Fischrolle
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03:00
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Lachs-Spinat-Rolle
225 g
Blattspinat tiefgefroren
4 Stück
Eier
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Muskat
200 g
Frischkäse Doppelrahmstufe
0,5 Stück
Zitrone unbehandelt
200 g
Lachs geräuchert
Kartoffelsuppe
1 kg
Kartoffeln
4 Stück
Lauchzwiebelstangen
2 EL
Butter
1 TL
Oregano getrocknet
5 TL
Hühnerbrühe
150 g
Crème fraîche
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Walnuss-Ciabatta
500 g
Weizenmehl
20 g
Hefe
50 g
Walnüsse
2 EL
Olivenöl
2,5 TL
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
02.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
862 (206)
Eiweiß
6,3 g
Kohlenhydrate
21,4 g
Fett
10,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Fischrolle

Für die Lachs-Spinat-Rolle
1
Zuerst den Spinat auftauen lassen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
2
Die Eier trennen und in eine Schüssel geben. Die Eigelbe mit einer Prise Muskat, Salz, Pfeffer und dem ausgedrücktem Spinat mischen und alles zusammen im Mixer pürieren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
3
Jetzt das Backblech mit Backpapier auslegen und die Spinatmasse dünn drauf streichen. Das Ganze bei 200°C ca. 10–12 Minuten backen. Danach das Backpapier vorsichtig abziehen und den Spinatboden mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen.
4
Den Frischkäse mit Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, dann salzen und pfeffern. Die Frischkäsemasse auf dem Spinatboden verstreichen und mit dem Lachs belegen.
5
Jetzt das Ganze von der Längsseite her fest einrollen. Zum Servieren die Rolle in Scheiben schneiden.
Für die Kartoffelsuppe
6
die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden.
7
Die Kartoffeln und die Lauchzwiebeln in heißer Butter andünsten und mit gut einem Liter Wasser, Oregano und Brühe aufkochen - dann zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
8
Die Suppe fein pürieren und Créme fraîche zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Walnuss-Ciabatta
9
Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe mit 300 ml lauwarmen Wasser anrühren und die Walnüsse klein hacken.
10
Hefewasser, Walnüsse, Olivenöl und Salz unter das Mehl mischen, kräftig zu einem Teig kneten und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
11
Den Teig mit Mehl bestreuen, nochmals durchkneten und in zwei gleichgroße Rollen formen. Die Rollen an beiden Enden packen und zu länglichen Laiben ziehen. Dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem leicht angefeuchtetem Tuch abdecken.
12
Jetzt 30 Minuten gehen lassen, bis die Laibe ihr Volumen verdoppelt haben. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Ciabattas darin in 25 Minuten hellbraun backen (mehrmals kräftig mit Wasser besprühen).
13
Auf großen Tellern die Scheiben von der Fischrolle und das Walnuss-Ciabatta anrichten, die Suppe in kleine Schälchen füllen und ebenfalls auf die Teller setzen.

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