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Ballaststoffe in flüssiger Form serviert mit Kohlenhydraten

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für das Topping:
Kichererbsen200 g
Olivenöl1 EL
Salz½ TL
Paprikapulver rosenscharf½ TL
Für die Suppe:
Zwiebel1 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Ingwer frisch2 cm
Chilischote rot1 Stk.
Möhren500 g
Pastinaken250 g
Süßkartoffeln120 g
Orange1 Stk.
Kurkuma1 TL
Agavendicksaft2 EL
Kokosmilch ungesüßt200 ml
Gemüsebrühe2 TL
Pfeffer etwas
Salz etwas
Für die Brotstangen:
Wasser275 ml
Zucker15 g
Hefe frisch½ Würfel
Kräutersalz10 g
Olivenöl15 ml
Weizenmehl475 g
Für das Brotstangen-Topping:
Parmesan20 g
Knoblauchgranulat1 TL
Zwiebelgranulat1 TL
Oregano getrocknet1 TL
Basilikum getrocknet½ TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
50 Min
Garzeit:
40 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
  • Kichererbsen-Topping:

    1.Den Backofen auf 180° (E-Herd, 160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kichererbsen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch vorsichtig trockentupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen. Kichererbsen gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Min. backen.

    2.Nach Ablauf der Backzeit die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen. Mit ½ TL Salz und Paprikapulver bestreuen. Alles mit einem Löffel auf dem Backblech mischen und nochmal 10 Min bei gleicher Hitze zu Ende backen.

  • Suppe:

    3.Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.

    4.Karotten, Patinaken und Süßkartoffeln schälen, abspülen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Orange halbieren und Saft auspressen.

    5.2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 1-2 Minuten andünsten. Mit Kurkuma bestreuen, kurz anschwitzen, Agavendicksaft nach und nach unterrühren.

    6.Möhren,Pastinaken und Süßkartoffeln zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit 750 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Orangensaft und Brühe einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Min köcheln lassen.

    7.Die Suppe vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer und evtl. Agavendicksaft abschmecken. Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, Suppe mit Creme fraîche, Kichererbsen und Chiasamen garnieren.

  • Brotstangen und Topping:

    8.Aus Wasser, Hefe, Zucker, Kräutersalz, lauwarmem Wasser, Olivenöl und Mehl einen Hefeteig herstellen. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    9.In der Zwischenzeit die Zutaten für das Topping in einer kleinen Schüssel mischen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    10.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck von ca. 15 x 35 cm ausrollen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.

    11.Teiglinge auf das vorbereitete Backblech geben, mit Olivenöl bestreichen und mit dem vorbereitetem Topping bestreuen. Für ca. 10-15 Min. backen.

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