Name: Rote Bete Carpaccio
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Rote Bete gekocht klein; 1 Schalotte; 50 ml Olivenöl; 1 TL Kürbiskernöl; 1 TL Fleur de sel; 1 Msp Chilli (Cayennepfeffer); ½ Bund Schnittlauch; 1 EL alter Balsamico; 2 Kugeln Mozzarella; 10 Scheiben Frühstücksspeck; 100 g Kürbiskerne; 1 Schuss Brühe Instant; Pflanzenöl; schwarzer Pfeffer

Rote Bete Carpaccio

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rote Bete gekocht klein	4
Schalotte	1
Olivenöl	50 ml
Kürbiskernöl	1 TL
Fleur de sel	1 TL
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Msp
Schnittlauch	½ Bund
alter Balsamico	1 EL
Mozzarella	2 Kugeln
Frühstücksspeck	10 Scheiben
Kürbiskerne	100 g
Brühe Instant	1 Schuss
Pflanzenöl	etwas
schwarzer Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die Rote Bete mit einem langen, scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte schuppenartig auslegen. Die Schalotte schälen, würfeln, mit Olivenöl, Brühe, Kürbiskernöl, Salz, Cayennepfeffer und der Hälfte des fein geschnittenen Schnittlauchs verrühren.Kürbiskerne in einer Pfanne mit etwas Öl rösten. Die Speckscheiben in einer Pfanne kross braten. Die Schalottenmarinade auf die Rote Bete streichen, mit Balsamico beträufeln.
2.Mozzarella in kleine Stückchen zupfen, auf dem Carpaccio verteilen. Mit Kürbiskernen, Speck und restlichem Schnittlauch dekorieren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Rezept von c****a
vom 03.05.2009

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