Römischer Lammbraten

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° vorwärmen!

  2.Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den zerdrückten Sardellen einreiben. Mit Rosmarin bestreuen und mit Öl beträufeln. In der Bratpfanne in den Backofen schieben.

  3.Weißwein mit Weißweinessig aufkochen. Nach etwa 30 Minuten den Braten mit der Weißweinmischung begiessen. Fleisch eine weitere 3/4 Stunde braten.

  4.Den Lammbraten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Bratenfond mit der Brühe loskochen und getrennt dazu reichen.

  5.Tip / Variationsmöglichkeit: Statt der Sardellen und Rosmarin den Braten mit gefüllten grünen Oliven und Kräutern der Provence würzen.

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  Rezept von A****a
  vom 27.04.2009