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Schweine-Lendenbraten...

1 Std 50 Minleicht
Schweine-Lendenbraten... - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweine-Lendenbraten1 kg
Pfeffer, Salz etwas
Kümmel1 Teelöffel
Zwiebel1 große
Sellerieknolle gleichgroß wie die Zwiebel1 Stück
Möhre - auch gleichgroß wie die Zwiebel1 Stück
Liebstöckel frisch ersatzw. Petersilienstiele1 Stengel
Öl2 Esslöffel
Fleischbrühe300 ml
Soßenbinder dunkel etwas
Kümmelschnaps3 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
5 Min
Garzeit:
1 Std 45 Min
Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

  • 1.Den Braten mit Pfeffer, Salz und Kümmel kräftig einreiben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

    2.Zwiebel, Sellerie und Möhre in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch in einem Bräter in heißem Öl rundum goldbraun anbraten, die Gemüse zugeben - auch noch etwas mit andünsten. Liebstöckel hineingeben, den Deckel aufsetzen und im Ofen etwa 90 Minuten braten.

    3.Nach dieser Zeit das Fleisch auf eine vorgewärmte ofenfeste Platte geben und weitere 15 Minuten bei gleicher Hitze im Ofen offen bräunen lassen.

    4.Während dieser Zeit den Satz aus dem Bräter mit der Brühe loskochen, mit dem Stabmixer pürieren, mit Soßenbinder sämig rühren, abschmecken und mit dem Kümmelschnaps verfeinern.

    5.Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

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