Name: Ochsenschwanz-Ragout
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1,5 Kg Ochsenschwanz; 6 EL. Öl; 100 gr. Mehl; 3 Karotten und 1/2 Knolle Sellerie; 2 große Zwiebeln; 2 Lorbeerblätter; 1 EL. gehackte Petersilie; 4-5 Stiele Thymian; 4 cl Weinbrand; Salz, Pfeffer; 3/4 L Rinder-Brühe oder Fond

Ochsenschwanz-Ragout

50 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Ochsenschwanz	1,5 Kg
Öl	6 EL.
Mehl	100 gr.
Karotten und 1/2 Knolle Sellerie	3
große Zwiebeln	2
Lorbeerblätter	2
gehackte Petersilie	1 EL.
Stiele Thymian	4-5
Weinbrand	4 cl
Salz, Pfeffer	etwas
Rinder-Brühe oder Fond	3/4 L

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Die vom Metzger kleingehackten Ochsenschwänze Salzen und Pfeffern und im Mehl wenden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Ochsenschwanz rundherum gut anbraten. Anschließend alles heraus nehmen und warm stellen. Das kleingeschnittene Gemüse in den Topf geben und mit anschmoren. Mit der Rinderbrühe ablöschen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Ab und zu umrühren. Nach 21/2 Stunden den Weinbrand zugießen und die Petersilie darüber streuen. Dazu passen fast alle Beilagen.
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Rezept von T****y
vom 03.04.2009

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