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Italienische Rouladen

1 Stdleicht
Italienische Rouladen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
dünne Kalbschnitzel á 80 g3
Salz, Pfeffer etwas
Senf4 TL
italienische Kräuter [TK]1 Päckchen
Parmaschinken4 Scheiben
Parmesan30 g
Olivenöl1 EL
gehackte rote und weiße Zwiebeln [TK]50 g
Sherry125 ml
Gemüsebrühe500 ml
Langkornreis150 gr
Erbsen grün und Karotten tiefgefroren450 gr
Saft 1 Limone etwas
Speisesttärke etwas
Holzspieße etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Schnitzel etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen und mit aufgetauten Krautern bestreuen. Jeweils eine Scheibe Parmaschinken darauflegen und Parmesan darüberreiben. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießen feststecken.

    2.1m heißen Öl rundherum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten und mit Sherry und 200 ml Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

    3.Reis in restlicher Brühe aufkochen und ca. 8 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel quellen lassen. Tiefgefrorene Erbsen und Karotten hinzugeben, wieder aufkochen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken.

    4.Röllchen aus der Soße nehmen und im vorgewärmten Backofen warm stellen. Soße je nach gewünschter Konsistenz mit Speisestärke, die zuvor in Wasser angerührt wurde, binden. Reis auf Teller verteilen. Kalbsröllchen darauf anrichten und mit der Soße servieren.

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