Name: Poulardengemüse - Ragout
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 g Kichererbsen; 200 g Karotten; 100 g Sellerie; 1 halbe Stange Lauch; 300 g Brokkoli; 1 rote Paprikaschote gewürfelt; 2 Chilischoten; 400 g ausgelöste Poulardenbrust ohne Haut; 4 Zwiebeln; 3 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; Kreuzkümmel gemahlen; schwarzer Pfeffer, Salz

Poulardengemüse - Ragout

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kichererbsen	50 g
Karotten	200 g
Sellerie	100 g
Lauch	1 halbe Stange
Brokkoli	300 g
Paprikaschote gewürfelt	1 rote
Chilischoten	2
ausgelöste Poulardenbrust ohne Haut	400 g
Zwiebeln	4
Öl	3 EL
Tomatenmark	1 EL
Fleischbrühe	500 ml
Lorbeerblatt	1
Kreuzkümmel gemahlen	etwas
schwarzer Pfeffer, Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Erbsen über Nacht einweichen. Dann die Erbsen in Salzwasser 15 min. vorgaren und abtropfen lassen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen ,in Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Brokkoli in Röschen, Paprika in Würfel und Chilischoten in feine Streifen schneiden. Poularden waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln schälen , würfeln und mit dem Fleisch in Öl anbraten. Tomatenmark dazu und leicht mitrösten. Die Erbsen mit dem Gemüse zum Fleisch geben und kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und Lorbeer dazu geben. Das ganze mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze 20 min. köcheln lassen.
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Rezept von k****0
vom 08.07.2008

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