Kartoffel-Möhren-Topf

Zubereitung

• 1.Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten, Speckwürfel und Kokosraspel zufügen und alles leicht Farbe nehmen lassen. Kartoffeln, Möhren und nach Geschmack evtl ein bis zwei Zucchinis putzen und würfeln, Zuchini leicht salzen und beiseite stellen, Kartoffeln und Möhren zu den Zwiebeln und Speck geben, leicht anschwitzen, mit Salz würzen, mit der Kokosmilch (unbedingt ungesüßt) ablöschen aufkochen lassen und einreduzieren. Anschließend mit Gemüsefond aufgiessen, Basilkum-, Oregano- und bei Bedarf Rosmarinzweige zufügen, alles garkochen und anschließend einreduzieren lassen bis die Konsistenz cremig wird.

  2.aAnschließend die Kräuterzweige entfernen und gut mit Salz, Pfeffer, Curry, Chillies und Ingwer abschmecken. Balsamicoessig und Kürbiskernöl mit dem Mixstab emulgieren dazugeben und vermischen.

  3.Auf Suppentellern servieren, mit Kürbiskernöl und Krätern garnieren und servieren Dazu paßt ein leichter Weißwein.

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  Rezept von e****1
  vom 09.02.2009

  
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