Name: Brotsuppe aus der Holledau
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Zwiebel gewürfelt; 100 Gramm Butter; ½ Liter Doppelbock; 200 Gramm Sauerteigbrot; 2 Scheibe Pumpernickel; 3 Stück Möhren gewürfelt; 200 Gramm Selleriewürfel; 400 Gramm Kartoffeln mehlig, gewürfelt; ½ Stück Lauch gewürfelt; 2 Liter Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblatt Gewürz; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Majoran frisch; 1 Bund Küchenkräuter; Balsamico-Essig

Brotsuppe aus der Holledau

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel gewürfelt	2 Stück
Butter	100 Gramm
Doppelbock	½ Liter
Sauerteigbrot	200 Gramm
Pumpernickel	2 Scheibe
Möhren gewürfelt	3 Stück
Selleriewürfel	200 Gramm
Kartoffeln mehlig, gewürfelt	400 Gramm
Lauch gewürfelt	½ Stück
Rinderbrühe	2 Liter
Lorbeerblatt Gewürz	2 Stück
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Majoran frisch	etwas
Küchenkräuter	1 Bund
Balsamico-Essig	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Vorbereitung: Schwarzbrotscheiben (2 - 3 Tage alt) in Stücke reissen und mit den Zwiebeln in der Butter hellbraun rösten. Bier und das zwischen den Fingern zermehlene Pumpernickel zufügen, mit gutem Balsamico abschmecken und alles einkochen lassen.
2.Gemüseeintopf: Knoblauch in wenig Fett gut anbraten, mit der Brühe (unbedingt selbst gekochte frische Rindssuppe verwenden wegen dem Geschmack) auffüllen, Kartoffeln, gelbe Rüben, Sellerie und Lorbeerblatt dazu und in der Brühe gar kochen. Zuletzt den Lauch zugeben, noch eine Minute mitkochen. Würzen mit Salz, Pfeffer und reichlich Majoran.
3.Anrichten: vorbereitetes Brot auf die Suppenteller verteilen und mit reichlich frischen Kräutern bestreuen.
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Rezept von e****1
vom 03.02.2009

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