Farbenfroh, lecker und gesund: Dieses tolle Salat-Rezept stammt aus Litauen, wo auch heute noch vielerorts das Gemüse auf der eigenen Datscha angebaut wird. Rote Beete, Karotten, Dill und Sonnenblumenkerne – mit einem kräftigen Schwarzbrot ersetzt dieser leckere Salat schon fast eine ganze Mahlzeit.

Wer glaubt, die Rote Beete sei nur ein Wintergemüse, der irrt: Kombiniert mit Salatgurken, Schafskäse und einem Buttermilch-Meerrettich-Dressing ergibt sie einen sehr erfrischenden Salat für heiße Sommertage. Mit den hartgekochten Eiern als Beilage sowie einem knusprigen Vollkornbrot erhalten Sie eine wunderbar leichte Mahlzeit.

Die Kombination aus Roter Beete und Äpfeln ist ein Klassiker. In Kombination mit außergewöhnlichen Zutaten wie Möhrenkäse, Erdmandeln, Himbeer-Balsamico und Kubebenpfeffer wird daraus ein umwerfend köstlicher Salat, der auch noch hübsch aussieht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert nur wenige Minuten.