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Hier benötigen Sie gute Zähne, denn dieses Rezept heißt nicht umsonst Nussknacker. Das Rezept für einen knusprigen Genuss stellt einen etwas leichteren Stollenteig mit Joghurt her, denn die Nüsse liefern bereits viel Energie. Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse werden ganz in den Teig gegeben – dieser Nuss-Stollen hat Biss.

Das Beste aus der Welt der Nüsse und Früchte kommt für diesen Nuss-Stollen zum Einsatz. Dieser wird nämlich zum einen mit in Rum eingelegten Früchten ausgestattet, als auch mit ganzen und gehackten Nüssen. In diesem Fall werden die Nüsse zuvor geröstet, um ein frisches Aroma zu gewinnen.

Auch Zurückhaltung ist eine Kunst. Anstatt mit vielen verschiedenen Nusssorten aufzuwarten, punktet dieser Nuss-Stollen durch die gekonnte Kombination von Aromen. Der mit Quark frisch hergestellte Stollenteig enthält unter anderem Cranberrys. An Nüssen werden nur Mandeln und Walnüsse verwendet, die durch ihr süßlich-dumpfes Aroma optimal zu den säuerlichen Cranberrys passen.