Stollen

Rezept: Stollen
mit Hefe und Butter
10
mit Hefe und Butter
01:30
5
4318
Zutaten für
10
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Mehl gesiebt
3 Würfel
Hefe
250 ml
Milch lauwarm
1 Prise
Salz
500 g
Butter
200 g
Zucker
300 g
gestiftete oder gehackte Mandeln
100 g
Zitronat und Orangeat klein gehackt
200 g
Sultaninen
Rum
250 g
Butter zerlassen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1833 (438)
Eiweiß
4,9 g
Kohlenhydrate
44,7 g
Fett
26,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Stollen

1
Die Sultaninen über Nacht in Rum einweichen.
2
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl verrühren. Eine Prise Salz darüber und dann den Vorteig mit Tuch abdecken und gehen lassen.
3
In der Zwischenzeit die zwei Butter (500 g) in einem Topf zerlassen. Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, die lauwarme Butter und den Zucker dazu geben und verkneten.
4
Die Mandeln, das Zitronat und Orangeat sowie die abgetropften Sultaninen zum Teig geben und mindestens eine halbe Stunde kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5
Den Ofen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig teilen, zu Stollen formen, auf das Blech setzen. Ca. 1 Stunde bei 180-200° O/U-Hitze backen.
6
Ca. 1/4 Stunde vor Backende die Butter zerlassen (leicht braun werden lassen) und gleich nach dem Backen die Stollen damit einpinseln. Anschließend mit Zucker und Puderzucker bestreuen und auskühlen lassen.

KOMMENTARE
Stollen

Benutzerbild von Test00
   Test00
Ich freue mich immer über deine gut erklärten Rezepte und das alle Zutaten so gut zusammen passen. LG. Dieter
   fee178
Sehr tolles Rezept, hab es gerade nachgebacken und nun abwarten wie er dann schmeckt...5*
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
die Stollen sind besonders köstlich...auch gut beschrieben....da macht das nachbacken besonders spaß....LG Linda
Benutzerbild von tina150363
   tina150363
Sehr lecker. LG, Tina
Benutzerbild von Hoenowbear
   Hoenowbear
Tolles Stollen Rezept... werde ich ausprobieren...5***** Lg Andy

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