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„26 Entenbrust mit Knochen und Rotweinschalotten Rezepte“
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Entenbrust mit Zucchini-Schiffchen an Rucola-Sträußchen
ZUTATEN
ausgelöste Entenbrüste
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Olivenöl
Rosmarin frisch
pro Person ca 1 Hand voll gewaschener Rucolasalat
Parmaschinken
Parmesan
Walnussöl
Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
mehrere Stücke zerhackte Entenknochen
Zwiebeln
Möhren
Knollensellerie frisch
Thymian
Lorbeer
Wacholder
Tomatenmark
Balsamicocreme nach Geschmack
Mehl
Kartoffeln ungeschält frisch
Hühnerei Eigelb
Butter
Stärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Basilikum
Zucchini frisch
Tomaten
Schalotten
einige Knoblauchzehen
Butter
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker
Balsamicocreme
Hühnerei Eigelb
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
E****4
Entenbrust an Portwein-Pflaumensoße mit Safran-Risotto
ZUTATEN
Entenbrüste
Knoblauchzehe, noch in der Schale zerdrücken
Schalotten, in feine Würfel
Portwein
getrocknete Pflaumen
Risotto
Butter
Öl, z B Rapsöl
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Safranfäden
Vermouth, z B Noilly Prat oder Martini bianco
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sesam-Entenbrust mit Steinpilz-Risotto und Blumenkohl an Rotwein-Reduktion
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer
Sesamsamen geröstet
Risotto-Reis
Weißwein trocken, zB den Silvaner von der Vorspeise
Wasser
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Knoblauchzehe
Schalotte abgeschält und fein gewürfelt
Olivenöl
Steinpilze getrocknet
Parmesan gerieben
Blumenkohl
Broccoli
Zwiebel
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Rinderknochen Beinscheibe, Markknochen, etc
Karotte groß
Lauchstange
Sellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Rotwein kräftig am besten den, den man zum Essen trinkt
Pflanzenöl
Balsamico-Essig
Zum Rezept
Rezept von
goach
Fleisch Entenbrust geschmort, an Fenchelgemüse
ZUTATEN
Entenbrust, ca400g mit Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Gänse oder Entenschmalz
Steinpilze, getrocknet
Zwiebel
Rosmarin
Thymian
Brühe
Rotwein
Portwein rot
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
m_the_harlequin
Entenbrust mit Sauerkirschsoße
ZUTATEN
Mehl
Butter
Schalotten
eingelegter grüner Pfeffer
Estragon frisch
Zucker
Geflügelfond aus dem Glas
halbtrockener Rotwein
Entenbrust Filet a ca 300 Gramm
Sauerkirschen
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
mimi
Wok-Pfanne mit Entenbrust
ZUTATEN
Mie-Nudeln
Entenbrust Filet
Pfeffer, Salz
Sesamöl
Zwiebeln oder Schalotten in Spalten
Paprika rot - kleine Würfel
Paprika gelb kleine Würfel
Stange Lauch - Scheibchen
TK-Erbsen
Peking Duck Sauce
Sriracha -scharfe Chillisauce
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Entenbrust Tropicana mit Vollwertklößen und Möhrchen an Salat Ilse Storb
ZUTATEN
Ente
Entenbrust
Ananas
Kiwis
Knoblauch-Olivenöl
Rotwein
Mango
Schalotten frisch
Apfel
Rosmarin
Salz
Ingwer frisch
Sahne
Cointreau
Klößchen
Kartoffeln
Butter
Vollkornbrötchen
Muskat
Kardamom
Salz
Petersilie
Eier
Gemüse
Olivenöl
Broccoliröschen
Mandeln gehobelt
Butter
Salat
Möhren
Apfel
Ananas
Olivenöl
Ingwer frisch
Zum Rezept
Rezept von
goach
Fleisch Entenbrust geschmort, mit Kräutern und Oliven
ZUTATEN
Enten-Doppelbrust auf dem Knochen, ca 500 g
Enten- oder Gänseschmalz
Zwiebel
Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
Salbei
Oliven, grün, entkernt
Weinbrand
Weißwein
Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
1:35 Std
Rezept von
barbara62
Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Lebkuchensoße und Steckrüben-Rösti
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste je a 350 g
Pfeffer, Salz
Fleischabschnitte vom Parieren der Entenbrüste
Schalotten
Tomatenmark
Glühwein
Orangensaft
Nelkenblüte
Sternanis
Zimtstange
Bio-Orangenschale geschält 2 x
Gänsefond
Pfeffer, Salz
Lebkuchenreste alternativ Elisenlebkuchen ohne Guss
Steckrübe
Kartoffel
Eiweiß
Mehl
Pfeffer, Salz, Muskat
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
Pastapabst
Entenbrust an Hagebuttensauce mit Rosenkohl
ZUTATEN
Barbarieentenbrust
Hagebuttenmarmelade
Ahornsirup
Rotwein
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Schalotten
Rosenkohl Konserven
Mandelblättchen
Salzkartoffeln
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Feigenravioli mit Scheiben von der Barbarie-Entenbrust und karamellisierten Möhren
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Ausbraten
Fleur de Sel
Ravioliteig
Hartweizengrieß
Mehl
Eier
Eigelbe
Eiweiß zum Bestreichen der Ravioli
Mehl zum Bestäuben von Teig und Backblech
Raviolifüllung
Zwiebeln
Zucker
Rotwein
Portwein
Thymianzweige
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
Feigen
Gänseleber
1,5 Msp Quatre-epices
Öl zum Braten
1,5 EL gehackte Petersilie
Karamellisierte Möhren
2,5 Bunde Möhren
Butter
1,5 EL Zucker
1,5 Prise Salz
etwas mehr als 18 l Gemüsefond
Pfeffer
Entenjus
gehackte Entenkarkassen unbedingt vorbestellen
Schalotten
Knollensellerie
Möhre
Lauchstange
Tomate
Olivenöl zum Braten
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Lorbeerblatt
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
weiße Pfefferkörner
je 100 ml Weißwein, weißer Portwein und Madeira
Salz
Zum Rezept
Rezept von
goach
Fleisch Entenbrust mit pikanter Orangensauce
ZUTATEN
Enten-Doppelbrust auf dem Knochen, ca 450 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Entenschmalz
Zwiebel
Möhre
Thymian
Lorbeerblatt
Orangenlikör
Weißwein
Brühe
Orangenmarmelade
Cayennepfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****a
Entenbrust und Knödel mit Rettig Keine STERNEN vergeben bitte
ZUTATEN
Entenbrust Filet
Knödel
Salz, Pfeffer
Öl zum braten
Radischen
Rettig
Karotten
Joghurt
Zucker zum abschmecken
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Entenbrust mit Fondant-Kartoffeln, Sauce Bordelaise und frischen Morcheln
ZUTATEN
Barbarieentenbrust
Salz
Pfeffer
Fondant-Kartoffeln
Kartoffeln
Thymian frisch
Lorbeerblatt
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Butter flüssig
Sauce Bordelaise mit frischen Morcheln
Rotwein
Schalotten
Thymian
Lorbeerblatt
Kalbsbrühe
Morcheln getrocknet
Madeirawein
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
moniundpeter
Entenbrust und Entenkeulen mit viel Soße
ZUTATEN
Entenbrüste
Entenkeulen
Butterschmalz zum Braten
Knollensellerie in Streifen
Karotten in Scheiben
Lauchzwiebeln in Streifen
Petersilienwurzeln in scheiben
Lauch in Streifen
Zwiebeln geviertelt
Knoblauch geschält
Geflügelfond
Hühnerbrühe
trockener Rotwein
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
Zum bestreichen der Ente
ausgelassene Butter
Kräutersalz, Mayoran
glattgerührte Speisestärke zum Binden
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