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Das perfekte Dinner
Lammlachse an karamellisiertem Chicoree und Radicchio
ZUTATEN
Lammlachse
Bärlauchpesto
Frischkäse
Chicoree
Radicchio
Mangoldblatt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Butter
Zucker
Kichererbsen
Kichererbsenmehl
Weinsteinbackpulver
Olivenöl
Gemüsebrühe
Ei
Pastinaken
Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Baharat
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Reh mit Kartoffel-Möhren-Rösti und Chicoree
ZUTATEN
Rehkeule mit Knochen
Butterschmalz
Möhren
Pastinake frisch
Petersilienwurzel
Lauch
Gemüsezwiebeln
Kartoffeln festkochend
Eier
Chicoree
Birnen Gieser -Wildeman
Nelken
Kandiszucker braun
Lorbeerblatt
Rotwein
Rote-Beeren-Saft
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pimentbeeren
Zimtblüten
Sternanis
Nelken
Rotwein
Weißwein
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Wildfond
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Salz und Pfeffer
Bärlauchblätter
Olivenöl
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Grillkäse mit Kräutern
Austernpilze in dünne Scheiben geschnitten
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Oregano frisch
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
marzisz1962
Chicoree-Salat
ZUTATEN
Chicoree frisch
Möhren fein geraspelt
Äpfel süßlich fein geraspelt
Zwiebel gehackt
Dill frisch gehackt
Knoblauchzehe gepresst
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Kräuteressig von Kühne
Kräuter-Creme Frischli
Schmand
Joghurt 1,5 Fett
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hähnchen Cacciatore mit Süßkartoffel Pommes, Chicoree Rucola Parmesan Salat
ZUTATEN
Hühnerbrustfilet
Bacon
Lauch
Zwiebel
Knoblauchzehen
Rosmarin frisch
Olivenöl
Lorbeerblätter
Hokkaido-Kürbis
Champignons
Tomaten stückig
Rotwein
Oliven grün frisch entsteint
Salz
Pfeffer
Süßkartoffeln
Speisestärke
Olivenöl
Eiweiß
Grillgewürz
Salz
Pfeffer
Chicoree
Rucola
Parmesan
Granatapfel
Olivenöl
Zitronensaft frisch gepresst
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Roastbeef mit Chicoree an Kirsch-Senf-Sauce
ZUTATEN
Roastbeef
Butterschmalz
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Senf
Salz und Pfeffer
Chicoree
Blattpetersilie
Salz und Pfeffer
Zucker
Öl
Kirschmarmelade
Dijon Senf
Limonenschale gerieben
Salz
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Roastbeef vom Wagyu Rind mit asiatischen Arancini, Pilzragout und geflämmtem Chicoree
ZUTATEN
Risotto
Brühe Pilzwasser
Zwiebel
Pilze, zB Steinpilze, Morcheln, Kimeji, Champignons, Kräuterseitlinge
Petersilie
Wasabi
Limette
Olivenöl
Roastbeef
Rosenkohl
Olivenöl
Sahne
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Z****a
Chicoree-Salat Martinas Art
ZUTATEN
Chicoree frisch
Orange Apfelsine
Apfel
Rosinen nach Geschmack
Apfelsaft
brauner Rohrzucker
Vanillezucker
eine Prise Salz und etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
frisch gemahlene Chiliflocken
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
susisorglos11
Winterlicher Chicoree Salat
ZUTATEN
Chicoree
Bio-Orangen
Zitrone frisch
Hühnerbrust frisch oder gegart aus der Packung
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Balsamico Bianco
Rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
Scharfer Senf
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
elke42
Rumpsteaks mit frittierten Zwiebelringen
ZUTATEN
Rumpsteaks a 250g
Zwiebeln
Mehl für die Zwiebelringe
Frittierfett für die Zwiebelringe
kleinere Chicoree, frisch
geraspelten Käse, fettarm
Creme fraiche 2 EL Milch
Paprika edelsüß und scharf,
weißen Pfeffer, Salz oder Fondor
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
T****t
Rehkeule Pesteda di Grosio
ZUTATEN
kleine Rehkeule 1 kg ohne Knochen
Zwiebeln
Möhren
Sellerieknolle
Wacholderbeeren
Piment
Gewürznelken
Zimtstange
Lorbeerblatt
Thymianzweige
Rosmarinzweig
Rotwein zB ein Nebbiolo aus den Veltlins
roter Portwein
Grappa
Butterschmalz
Tomatenmark
Wildfond
Pesteda di Grosio ersatzweise Wildgewürz und Meersalz
Beurre manie Mehlbutter
Preiselbeerkonfitüre
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tournedos vom Wildrücken Hirsch, Reh, Wildschwein mit Kartoffelnest und-gratin
ZUTATEN
Hirsch Rücken frisch
Wildschwein Filet
Rehrücken
Kartoffeln festkochend
Knoblauchzehen
Butter
Milch
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Emmentaler gerieben
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Rapsöl
Salz
Butter
Honig
Salz und Pfeffer
Chicoree
Schalotte
Butter
Fleischreste wie Flachsen, Sehnen
Mehl
Portwein
Fleischfond
Pfeffer grün in Essig eingelegt
Salz und Pfeffer
Zucker
Schalotte
Butter
Fleischreste wie Flachsen, Sehnen
Mehl
Weißwein
Sahne
Fleischfond
Grappa
Estragon frisch
Zum Rezept
2:05 Std
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Gulasch mit Paprika und Bohnen-Duo,
ZUTATEN
Rindergulasch
Paprikaschoten frisch orange
Zwiebeln frisch
Frühlingszwiebeln frisch
Bärlauch frisch
Chicoree frisch
Dicke Bohnen -TK
Kidney Bohnen -Dose
Kartoffeln
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Gartenkräuter -TK
Paprika Gewürz Scharf
Lorbeerblätter
Knoblauch frisch
Gemüsebrühe
Emmentaler geraspelt
Rotwein trocken
angeräucherte Speckwürfel
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rochenflügel auf karamellisiertem Chicoree
ZUTATEN
Rochen Flügel
Gemüsesud zum Pochieren 5 l
Karotten
Sellerieknolle
Wurzelpetersilie frisch
Porree frisch
Karamellisierter Chicoree
Chicoree
Weißwein
Zucker
Zitrone
Salz
Pfeffer
Kapernbutter
Butter
Kapern
Zitrone
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Bine69
Brust von der Wildente im Orangenduft
ZUTATEN
Wildentenbrüste mit Haut, sauber pariert
getrocknete Bioorangenzesten
bunte Pfefferköner, trocken angeröstet
grobes Meersalz
Für das Chicoree-Gratinee
Chicoreestauden
Gemüsefond bitte selbstgemacht
Zucker
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Sahne
Mascarpone
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Reypenaer gerieben zum Gratinieren
etwas Butter für die Gratinform
Für die Gnocchi
Kartoffeln
Mehl
Hartweizengries
Eigelb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas frisch geriebene Muskatnuss
gehackte Petersilie
Butter
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Sangora1962
Chicoree, wie ihn die Belgier mögen
ZUTATEN
Chicoree frisch
Zitronensaft frisch gepresst
Butter
Hähnchenbrust frisch
Mehl
Geflügelbrühe
Sahne
Muskat
Salz
weißer Pfeffer
Schinken gekocht
Eigelb
Gouda gerieben
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