Fruchtiger Chicoréesalat mit Jakobsmuscheln an Orangenvinaigrette

Rezept: Fruchtiger Chicoréesalat mit Jakobsmuscheln an Orangenvinaigrette
Das verlorene Rezept kehrt aus der Versenkung zurück....
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
12
Jakobsmuscheln frisch
2
Chicorées
Rauke
1
Orange
Saft einer halben Orange
0,5
Paprika rot
1
Schalotten gehackt
1
Frühlingszwiebel
3 Esslöffel
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chilli (Cayennepfeffer)
Weissweinessig
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2775 (663)
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
0,2 g
Fett
75,0 g
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ZUBEREITUNG
Fruchtiger Chicoréesalat mit Jakobsmuscheln an Orangenvinaigrette

1
Paprika entkernt und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufelt und im Ofen grillen lassen bis die Haut Blasen bildet.
2
Kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Paprika in feine Würfel schneiden.
3
Chicorée putzen und ihn in Blätter teilen. Rauken waschen und von den langen Stielen befreien. Schalotte fein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Orange schälen und die weiße Haut entfernen sodass man die Orangenfilets ausschneiden kann.
4
Für die Vinaigrette, Orangensaft mit dem Olivenöl und dem Essig vermischen, die Paprika, Schalottenwürfel und die Frühlingszwiebel unterrühren. Jetzt die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Cayenne abschmecken. Bei dieser leckeren Vinaigrette unbedingt darauf achten, die Orangennote nicht mit zu viel Essig oder Gewürzen zu überdecken.
5
Am besten jetzt schon den Salat mit den Orangenfilets anrichten und die Vinaigrette drüber geben.
6
Die Jakobsmuscheln werden in einer Grillpfanne kurz von beiden Seiten angebraten, gesalzt und gepfeffert. Ich mache auch immer einen Hauch von Honig drauf sodass sie leicht karamellisieren.
7
Die Jakobsmuscheln auf den Salat drapieren und sofort servieren
8
Diese leckere Orangenvinaigrette passt auch gut zu Hummer, Garnelen und Spargel.

KOMMENTARE
Fruchtiger Chicoréesalat mit Jakobsmuscheln an Orangenvinaigrette

Benutzerbild von Radhexe52
   Radhexe52
toll :-)
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
absolut klasse dein gericht. leckere zutaten. 5 * für dich. lg dieter
Benutzerbild von mikeleon
   mikeleon
Lecker lecker lecker dafür 5*****Sternchen
Benutzerbild von Chillibaby
   Chillibaby
Oh man, mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Das probier ich doch glatt mal aus! 5 Sterne von mir dafür!
Benutzerbild von Omasusi
   Omasusi
Lecker...von mir 5 *****lein

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