1.Den Couscous eine halbe Stunde in kaltem Wasser quellen lassen. Zwiebel fein hacken, Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze hacken.

2.Den Couscous abgießen und eine Schüssel geben. Gemüse, Öl, Zitronensaft und Kräuter zugeben und würzen. (Beim Zimt nicht zu viel höchstens 1/2 TL, wer es schärfer mag kann noch etwas Harissa zugeben)