Pizza - Tomaten-Tarte mit Rucola

Zubereitung

• 1. Ein Ei trennen. Aus dem Eiweiss, Mehl, Butter, Salz und 75 g geriebenen Parmesan einen Teig kneten und 30 Minuten kalt stellen.

  2. Creme Fraiche,Sahne, 3 Eier und das restliche Eigelb verrühren, mit Muskat,Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  4. Den Tein ausrollen und eine gefettete Tarteform (ca. 20 X 28 cm) damit auslegen. Die Tomatenscheiben dekorativ auf den Teig legen und die Eiercreme angießen. Die Tarte im vogeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen. Danach bei ausgeschaltenem Ofen noch 5 Minuten ziehen lassen.

  5. Rucula waschen, trocken schütteln und die dicken Blattstiele entfernen. Einige Rucolablätter über die Tarte streuen.

  6. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitorne, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.

  7. 25g Parmesan in große Späne hobeln.

  8. Die restlichen Rucolablätter in einer Schale anrichten, mit dem Dressing beträufeln und der Parmesanspäne bestreuen.

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  Rezept von Wurzelmaus
  vom 30.12.2008

  
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