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Schweinelende mit Weintrauben

leicht
Schweinelende mit Weintrauben - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinelende2 kg
Knoblauchzehe zerdrückt oder gerieben2
Zwiebel, in Ringe geschnitten3
Thymian, Rosmarin, 1 Lorbeerblatt etwas
Salz, frisch gemahlener Pfeffer etwas
Öl nach Bedarf etwas
Cognac100 ml
Butter etwas
Weißwein250 ml
Crème fraîche oder Sahne¼ l
kernlose Weintrauben mit weicher Schale1 kg
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zwiebeln, Knoblacuh und Kräuter einschl. Lorbeerblatt in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen, Öl und Cognac unterrühren. Das Fleisch darin wenden und mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.

    2.Das Fleisch heraus nehmen und abtrocknen, die Marinade durchsieben und beiseite stellen. Öl und Butter in einem großen Bratentopf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Marinade und Wein angießen und zum Köcheln bringen. Bei geschlossenem Deckerl 1 1/2 -2 Stunden schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Weintrauben zugeben.

    3.Das Fleisch entnehmen, in Scheiben schneiden und im Backofen warm halten.

    4.Creme fraiche oder Sahne in die Kochflüssigkeit einrühren, 2 Minuten mitkochen und abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe zugeben. Die Soße kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

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