Name: Rinderfilet mit Apfelkruste
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 50 Gramm Speckwürfel; 5 EL Butter; 4 Stück Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Majoran; 1 Stück Ei; 2 EL Petersilie gehackt; 50 Gramm Mandeln gemahlen; 1 kg Rinderfilet; Salz, Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 200 ml Kalbsfond; 2 TL Senf

Rinderfilet mit Apfelkruste

45 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebel	1 Stück
Speckwürfel	50 Gramm
Butter	5 EL
Äpfel	4 Stück
Zitronensaft	1 EL
Majoran	1 EL
Ei	1 Stück
Petersilie gehackt	2 EL
Mandeln gemahlen	50 Gramm
Rinderfilet	1 kg
Salz, Pfeffer	etwas
Butterschmalz	1 EL
Kalbsfond	200 ml
Senf	2 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebel abziehen und hacken. Speck in 1 EL Butter auslassen, Zwiebel zufügen, glasig dünsten. 1 Apfel schälen, entkernen, fein würfeln, mit Zitronensaft, Majoran, Speck-Zwiebel, Ei, Petersilie sowie Mandeln mischen. Übrige Äpfel waschen, entkernen, achteln und in 2 EL Butter ca. 5 Min. dünsten.
2.Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Filet trocken tupfen, salzen und pfeffern. Filet in einem Bräter in Butterschmalz rundum anbraten, Apfel-Speck-Mischung daraufgeben und im Ofen 35-40 Min. garen. Herausnehmen und ruhen lassen.
3.Bratensatz mit Fond lösen und etwas einkochen lassen. Senf einrühren, mit 2 EL Butterflöckchen binden. Gedünstete Äpfel erhitzen, mit Filet und Soße anrichten. Dazu schmecken Wirsing und Kroketten. Guten Appetit!
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Rezept von d****2
vom 25.11.2008

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