1.Gemüse putzen und grobe Stücke schneiden .Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden .Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin kräftig anbraten ,herausnehmen .

2.Das Gemüse im Bratfett kräftig anbraten mit Mehl bestäuben ,Rotwein und Fleischbrühe zugießen , und das Fleisch wieder zugeben .

3.Aufkochen und zugedeckt ca.50 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen .Rosmarin und Thymian dazugeben und weitere 15 Min. schmoren .

4.Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden .Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden . Butter in eine Pfanne geben .Apfel-Spalten darin hellbraun braten ,rausnehmen . Zwiebeln zugeben ,braun braten .Mit Wasser ablöschen 5 Min.kochen .Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen .

5.Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung zubereiten und die Butter unterrühren .

6.Hirschragout mit Püree und Apfel -Zwiebel-Soße auf Teller anrichten und servieren .