1.Für die Bratapfelkruste: Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit den Apfelwürfeln, den Manden und dem Zimt mischen. Mit der Butter gut verkneten.

2.Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und kräftig mit der Maggi Würzmischung würzen. In einem Bräter Öl heiß werden lassen und das Rinderfilet darin von allen Seiten kräftig anbraten.

3.Bratapfelkruste auf dem Filet verteilen und im Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten offen garen. Dann den Bräter aus dem Ofen nehmen, Filet herausnehmen und zum Ruhen in Alufolie einwickeln.

4.Währenddessen das Wasser in den Bräter gießen, Bratensaftwürfel darin auflösen und die Rosinen zugeben. Mit creme fraiche und Sahne verfeinern.

5.Alufolie vom Filet entfernen und zusammen mit der Sauce servieren. Dazu passen Herzoginkartoffeln oder Kroketten.