Name: Putenkeule mit Traubensoße
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Putenkeule, ohne Knochen; Salz, Pfeffer; EL Salbei, gerebelt und zerstoßene Wacholderbeeren; 2 EL Butterschmalz; 2 Möhren; 1 Knollensellerie; 1 geschälte Zwiebel; ml Rotwein und Fleischbrühe; 2 EL Traubenkonfitüre; Obstessig; 1 Prise Zimtpulver; 250 g kernlose Weintrauben; 1 EL Speisestärke; Rosmarinzweige; Küchengarn

Putenkeule mit Traubensoße

40 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Putenkeule, ohne Knochen	1 ½ kg
Salz, Pfeffer	etwas
Salbei, gerebelt und zerstoßene Wacholderbeeren	EL
Butterschmalz	2 EL
Möhren	2
Knollensellerie	1
geschälte Zwiebel	1
Rotwein und Fleischbrühe	ml
Traubenkonfitüre	2 EL
Obstessig	etwas
Zimtpulver	1 Prise
kernlose Weintrauben	250 g
Speisestärke	1 EL
Rosmarinzweige	etwas
Küchengarn	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Fleisch mit Salz, Pfeffer, Salbei und Wacholder einreiben. Mit Garn in Form binden. In einem Bräter Butter erhitzen, Fleisch hineingeben und anbraten. Im vorgeheiztem Backofen (200 Grad) ca 80-90 min weiterbraten.
2.Möhren und Sellerie schälen und waschen, beides und die Zwiebel in Würfel schneiden. Ca 40 min vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Ab und zu mit etwas Rotwein ablöschen. Putenkeule herausnehmen, warm stellen.
3.Rest Wein und Brühe abgießen, aufkochen. Soße pürieren. Konfitüre und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver abschmecken. Weintrauben waschen, halbieren und in die Soße geben. Aufkochen lassen. Mit angerührter Speisestärke binden.
4.Soße auf Servierplatte gießen Braten in Scheiben darauf anrichten. Mit Rosmarinzweigen garnieren.
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Rezept von carolinreibach
vom 22.11.2008

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