Gekochte Eier in Sahne-Senf-Sauce mit Min-Pellkartoffeln und Chinakohl-Salat

Zubereitung

• Gekochte Eier:

  1.Eier ( 9 Stück ) in 8 – 10 Minuten hart kochen, abschrecken, abpellen und zum Ser-vieren halbieren.

• Sahne-Senf-Sauce:

  2.In einer Pfanne Butter ( 3 EL ) schmelzen, mit Mehl ( 3 EL ) bestreuen ( Einbrenne ! ) und mit der Gemüsebrühe ( 600 ml ) nach und nach ablöschen/angießen. Mittel-scharfen Senf ( 6 TL ), Sahne ( 200 ml ), Meersalz ( 1/2 TL ), Zucker ( 3 kräftige Pri-sen ) und Zitronensaft ( 3 kräftige Spritzer ) zugeben. Alles ca. 7 – 8 Minuten leicht köcheln/reduzieren lassen.

• Mini-Pellkartoffeln:

  3.Kartoffeln ( Drillinge / 1100 g ) waschen, in Salzwasser ( 2 TL Meersalz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Chinakohl-Salat:

  4.Die Salatblätter einzeln ablösen, den Strunk keilförmig ausschneiden ( Den Strunk bei späteren Essen benutzen ! ) und die Salatblätter in Streifen schneiden. Aus Jogurt ( 10 EL ), Sonnenblumenöl ( 5 EL ), Zucker ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ), mittelscharfen Senf ( 2 TL ), Wasser ( 4 EL ) und Meersalz ( 1 Prise ) mit dem Schneebesen eine Salatsauce anrühren.

• Servieren:

  5.Jeweils 3 halbe Eier mit der Sahne-Senf-Sauce und Mini-Pellkartoffeln portions-weise, jeweils mit einer halben Mini-Tomate garniert, servieren. Dazu den China-kohlsalat, mit der Salatsauce beträufelt, reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.08.2025

  
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