Kartoffeln in kaltem Wasser gründlich waschen. Mit einem Sparschäler schälen und erneut kalt abspülen. In Salzwasser 20 Min. mit angewinkeltem Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Abgießen und auf der noch heißen herdplatte unter Schwenken 1-2 Minuten ausdämpfen lassen. Die Milch mit der Butter, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen, vom Herd ziehen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gründlich stampfen oder durch eine Kartoffelpresse pressen. Die heiße Milch untermischen. Das Püree anschließend 1 Minute kräftig mit dem Holzlöffel schlagen - fertig :-)