1.Butter / Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe mit dem Zitronenabrieb nach und nach unterrühren.

2.Die Äpfel schälen und grob raspeln. Dann unter die Buttermasse rühren.

3.Eiweiß mit 1 Pr. Salz und sauberen Rührstäben steif schlagen. Dann vorsichtig unter die Apfel-Ei-Masse ziehen.

4.Mehl mit Backpulver mischen, zur Apfelmasse geben und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine gefettete mehlierte Kastenform geben und bei 180°C O/U Hitze etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

5.Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Dann vollständig abkühlen lassen. Wer mag mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.