Spargel im Pfannkuchen mit gekochten Schinken

Zubereitung

• Spargel:

  1.Spargel mit dem Sparschäler schälen und die Enden abschneiden. In einem Topf die Schalen + Spargelenden in Wasser ( 2 Liter ) mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 10 Minuten auskochen lassen. Alles durch ein Küchensieb abgießen, die Spargelbrühe auffangen und in den Topf zurück füllen. Den geschälten Spargel zugeben, mit Deckel ca. 8 Minuten kochen und her-ausnehmen. Die Brühe evtl. für eine Spargelsuppe verwenden oder kalt werden lassen und als Getränk verwenden.

• Pfannkuchen:

  2.Milch ( 250 ml ) mit Mehl ( 125 g ), 2 Eiern, Kurkuma gemahlen ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch geriebenen ( 1 kräftige Prise ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) miteinander gut verquirlen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, die Pfannkuchen-Masse mit einer Kelle einfüllen, einige Minuten anbraten lassen, wenden und zu Ende braten. Und zum Schluss auf einen Teller gleiten lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Ergibt 4 Pfannkuchen.

• Gekochter Schinken:

  3.Schinkenscheiben ( 4 Stück ) aufrollen.

• Servieren:

  4.Die Butter ( 50 g ) in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Jeweils 3 Stangen Spargel auf die Pfannkuchen legen, zusammenrollen und auf 2 Teller legen ( Je-weils 2 Stück ! ). Die aufgerollten Schinkenscheiben dazu geben, jeweils mit einem Radieschen und einem EL Frühlingszwiebelringe garnieren und die geschmolzene Butter über die Pfannkuchen träufeln. Spargel im Pfannkuchen mit gekochten Schinken servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 29.04.2022

  
• Weiterlesen