Spargelplatte mit Pfannkuchen ,Schinken und Hollandaise

Rezept: Spargelplatte mit Pfannkuchen ,Schinken und Hollandaise
Spargel mit Pfannkuchen ist mal eine schöne Variante
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Spargel mit Pfannkuchen ist mal eine schöne Variante
01:40
3
1586
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
0,5 Bund
Koriander frisch
3 Stk.
Eier
Salz
200 ml
Milch
5 EL
Mineralwasser
150 gr.
Mehl
2 kg
Spargel weiß frisch
1 EL
Zucker
4 EL
Zitronensaft
3 EL
Öl
150 gr.
Butter
2
Eigelb
3 EL
Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
200 gr.
Parmaschinkenscheiben
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
435 (104)
Eiweiß
3,3 g
Kohlenhydrate
6,2 g
Fett
7,1 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Spargelplatte mit Pfannkuchen ,Schinken und Hollandaise

Koriander waschen ,trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen .Einige Blätter beiseitelegen .Übrige Blätter ,Eier ,1Prise Salz ,Milch und Mineralwasser verquirlen .Mehl kräftig unterrühren .Den Teig 20 Min.quellen lassen . Spargel waschen ,schälen und die holzigen Enden abschneiden .In kochendem Salzwasser mit Zucker und 3 El Zitronensaft ca. 15 -18 MIn.garen .Öl in einer Pfanne erhitzen ,aus dem Teig darin nacheinander ca. 4-8 Pfannkuchen backen und warm stellen .Für die Soße Butter aufkochen und den Schaum abschöpfen .Eigelb und Weißwein in eine Metallschüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schaumig schlagen .Die Butter tropfenweise unter ständigem Rühren zugießen .Mit 1-2 El Zitronensaft ,Salz und Pfeffer abschmecken .Spargel mit Schinken und Pfannkuchen auf einer Platte anrichten .Etwas Sauce Hollandaise über den Spargel gießen und mit Korinder garnieren .Restliche Sauce dazu reichen .

KOMMENTARE
Spargelplatte mit Pfannkuchen ,Schinken und Hollandaise

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das ist einfach köstlich, eine tolle Idee, eine tolle Rezeptur, verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen von uns dafür, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Dietz
   Dietz
Warum nicht mal was Neues probieren! Sieht klasse aus Deine Spargel-Variation. 5* und LG.
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Das iste ein Gaumenschmaus für Mich. Sehr lecker. LG Brigitte

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