Spargel mit Orangenbuttersauce

Rezept: Spargel mit Orangenbuttersauce
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00:40
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2
Bio-Orangen
1
Schalotte
6 EL
Butter
100 ml
Weißwein
150 g
Schlagsahne
1 kg
weißer Spargel
Salz
1
Eigelb Grße M
4 Zweige
Estragon
schwarzer Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1716 (410)
Eiweiß
1,2 g
Kohlenhydrate
1,5 g
Fett
43,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Spargel mit Orangenbuttersauce

1
1 Orange waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Beide Orangen auspressen. Schalotte schälen und fein hacken, in 1 EL Butter glasig dünsten, mit Orangensaft ablöschen. Orangenschale, Wein und die Hälfte Schlagsahne angießen, alles auf die Hälfte einkochen lassen. Die Soße durch ein Sieb gießen.
2
Spargel schälen, die harten Enden abschneiden und in Salzwasser etwa 12 - 15 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen.
3
Backofen auf 220° C (Umluft 200° C) vorheizen.
4
Die restliche Sahne steif schlagen, Eigelb untermischen. Estragon fein hacken. Die übrige Butter in die Soße rühren. Sahne-Ei-Mischung und Estragon unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Den Spargel auf einer ofenfesten Platte anrichten und mit Orangensoße überziehen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene, etwa 5 Minuten goldgelb überbacken.
6
Dazu schmeckt roher oder gekochter Schinken und Pell- oder Salzkartoffeln.
7
Mit gemischtem Blattsalat servieren.

KOMMENTARE
Spargel mit Orangenbuttersauce

Benutzerbild von Ladybe
   Ladybe
Tolle Soße! LG Erika
Benutzerbild von Alexa38
   Alexa38
Îch liebe die Spargelzeit, wir hatten heute grünen Spargel, LG Alexandra
Benutzerbild von extrawurst
   extrawurst
Das Grünzeug lasse ich bei diesem tollen Spargelrezept glatt weg. glg Sabine
Benutzerbild von SCHNEEROSE
   SCHNEEROSE
Hört sich lecker an die Soße...LG Edelgard
Benutzerbild von sternschnuppe23
   sternschnuppe23
orangenbuttersosse klingt lecker.lg christel

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