Plinsen 2,0 mit Mausohrsalat - Kartoffelbrei-Küchlein

Zubereitung

• 1.Vorweg: "Plinsen" kenne ich von meiner Oma als kleine Bouletten in reichlich Fett ausgebacken aus Kartoffelbrei, Ei und Mehl, ohne besondere Würze. Eben klassische Resteverwertung von anno dazumal. In einigen Regionen sind Plinsen auch als kleine Pfannkuchen bekannt. Ich kenne sie jedenfalls so und verwende daher auch diese Bezeichnung ;)

  2.Die Mengenangaben sind so "ca." Maßangaben. Ich mache es ohne Rezept bzw. Mengenangaben. Alles muss eine gut "bratbare, nicht klebrige Masse" ergeben.

  3.Zum Rest Kartoffelbrei 1 Ei geben, Krobizehe dazu pressen. Würzen mit Paprika edelsüß, Pfeffer, Kräutersalz (hier eigene Herstellung "Wintermischung" mit Chili, Mayoran, Rosmarin, Thymian). Mehl und Käse unterkneten. Es sollte nichts kleben, evtl. mehr Mehl zugeben, aber auch nicht zu fest werden lassen. Der Käse sollte ein etwas kräftiger Reibekäe sein, mit Parmesan schmeckt es am besten. Evtl. Schinkenwürfel unterkneten und wer mag Frühlingszwiebel in feinen Ringen. Kurz ruhen lassen und dann kleine flache Küchlein bzw. Bouletten formen.

  4.Zwischenzeitlich eine Pfanne heiß werden lassen und die Plinsen langsam schön braun braten/ausbacken. Hat man eine gute Pfanne ist zusätzliches Fett nicht nötig.

  5.Dazu schmeckt Mausohrsalat, angemacht mit Dressing nach Gusto, sehr gut.

  6.So hat man aus den Resten vom Vortag ein leckeres, preiswertes Essen, das auch noch schnell zubereitet ist.

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  Rezept von maracujatraum
  vom 10.01.2022

  
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