Matjesfilet in Apfel-Zwiebel-Curry-Sauce mit gebratenen Rosmarin-Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Matjesfilet in Apfel-Zwiebel-Curry-Sauce:

  1.Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Scheiben schneiden, in eine Schale geben und mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln/vermischen. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Matjesfilets in Stücke schneiden. Alle Zutaten ( Rote Zwiebelscheiben, Matjesfiletstücke, 150 g Jogurt griechischer Art, 50 g Schmand, 70 g Honig-Senf-Sauce und 1 EL mildes Currypulver ) in die Schüssel zu den Apfelscheiben geben, gut vermischen / vermengen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

• Gebratene Rosmarin-Pellkartoffel-Drillinge:

  2.Drillinge ( 400 g / kleine, festkochende Kartoffeln ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und abpellen. Rosmarinnadeln von den Stängeln ab-streifen und klein schneiden. In einer Pfanne Maiskeimöl ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) erhitzen, Rosmarin und die Pellkartoffeldrillinge zugeben, gold-braun anbraten /pfannenrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  3.Porree putzen, waschen und fein zerschneiden. Matjesfilet in Apfel-Zwiebel-Curry-Sauce mit gebratenen Rosmarin-Pellkartoffel-Drillingen, mit jeweils einer Dattel-cherrytomate garniert und klein geschnittenen Porree bestreut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.10.2021

  
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