Matjesfilet-Salat mit Kümmel-Drillingen

Zubereitung

• Matjesfilet-Salat:

  1.Matjesfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, längs halbieren und schräg in kleine Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ent-fernen und alles in dünne Spalten schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Dabei ein kleines Stück in Streifen schneiden. Radieschen putzen, wa-schen, vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten ( Matjesfiletstücke, Apfelspalten, Zwiebelwürfel, Radieschen-Scheibchen, geschnittene Petersilie und 250 g Sylter Salat-frische ) in eine Schüssel füllen, gut vermischen/vermengen und ca.10 – 15 Minuten ziehen lassen.

• Kümmel-Drillinge:

  2.Die Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein feines Küchen-sieb abgießen und die Kartoffeln darin schwenken, damit sich der Kümmel darauf gut verteilt.

• Servieren:

  3.Matjesfilet-Salat auf Eisbergsalatblätter anrichten, die Kümmel-Drillingen dazuge-ben und mit einigen roten Zwiebelstreifen garniert, servieren. Die Drillinge dabei mit jeweils einer kräftigen Prise groben Meersalz nachwürzen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.08.2022

  
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