Apfelpfannkuchen mit Speck

Zubereitung

• 1.Die Eier mit Milch verquirlen, das Mehl darübersieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20-30 Minuten quellen lassen.

  2.Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in je 4 Spalten schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und 8 Apfelspalten kreisförmig in die Pfanne geben. 1/6 Teig darübergießen. Bei mittlerer Hitze die Unterseite fest werden lassen, dann den Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Warm stellen und den restlichen Teig und Apfelspalten zu 5 weiteren Pfannkuchen ausbacken.

  3.Die Speckscheiben in einer weiteren Pfanne nacheinander knusprig auslassen. Je einen Pfannkuchen mit 2 Speckscheiben auf Tellern anrichten.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 21.10.2020