Gemüse-Tajine mit Aprikosen und Couscous

Rezept: Gemüse-Tajine mit Aprikosen und Couscous
Viel Gemüse ,Aprikosen und exotische Gewürze -wer braucht da noch Fleisch &Co.?
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Viel Gemüse ,Aprikosen und exotische Gewürze -wer braucht da noch Fleisch &Co.?
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 mittelgrossen
Blumenkohl frisch
1 grosse
Zwiebel rot
4 kleine
Möhren
1 kleine
Aubergine frisch
1 Dose
Kichererbsen
100 gr.
Aprikosen getrocknet
100 gr.
Mandelstifte
200 ml
Orangensaft
1 EL
Currypulver (Indisch)
1 Prise
Zimt gemahlen
Salz und Pfeffer
250 gr.
Couscous
800 ml
Gemüsebrühe
0,25 Bund
Koriander frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.07.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
456 (109)
Eiweiß
3,3 g
Kohlenhydrate
15,2 g
Fett
3,7 g
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ZUBEREITUNG
Gemüse-Tajine mit Aprikosen und Couscous

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Ofen auf 200 Grad (Umluft:180 Grad )vorheizen .Den Tajine-Topf 10 Min.komplett ins kalte Wasser stellen .Blumenkohl waschen,putzen und in Röschen teilen . Aubergine waschen ,in ca.2 cm große Würfel schneiden.Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden.Möhren waschen und in Scheiben schneiden.Aprikosen in grobe Stücke schneiden.Kichererbsen in ein Sieb abgießen ,abbrausen und abtropfen lassen.
2
Orangensaft mit Salz,Pfeffer ,Currypulver und Zimt mischen.Das ganze Gemüse mit den Aprikosen ,Kichererbsen und Mandelstifte auf den unteren Teil des Tajine-Topfs oder ersatzweise in einen Bräter geben .Die Orangensaft-Mischung darüber gießen. Das Gemüse im Ofen zugedeckt 60 Min.garen.
3
Inzwischen Couscous nach Packungsangabe mit Brühe zubereiten.Gemüse mit Salz ,Pfeffer und Currypulver abschmecken .Korianderblättchen von den Stielen zupfen .Gemüse -Tajine auf Tellern anrichten ,mit Korianderblättchen anrichten . Und mit Couscous servieren .

KOMMENTARE
Gemüse-Tajine mit Aprikosen und Couscous

Benutzerbild von Backfee1961
   Backfee1961
Stimmt, da vermisst man kein Fleisch, sieht sehr gut aus. LG Sabine
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
oh ja das sieht gut aus, mit Blumenkohl und all dem Gemüse, mir würde das auch schmecken, LG Barbara

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