Blaubeerkuchen

1 Std 5 Min leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Blaubeeren frisch oder anderes Obst 1 kg
Für den Rührteig
Butter / Margarine 200 g
Eier 3
Zucker 150 g
abgeriebene Schale 1 Zitrone etwas
Mehl 200 g
Speisestärke 100 g
Backpulver 2 Teelöffel
Salz 1 Prise
Für den Biskuitteig
Eier 2
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Salz 1 Prise
Mehl 25 g
Speisestärke 50 g
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
318 (76)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
17,5 g
Fett
0,0 g

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
45 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 5 Min

1.Den Backofen vorheizen auf 200°C O/U Hitze. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und der Prise Salz schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren.

3.Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Nun die Blaubeeren auf den Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

4.In der Zwischenzeit den Biskuitteig zubereiten. Dafür die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee heben. Mehl und Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Biskuitmasse dann auf den fertig gebackenen Blaubeerkuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen nochmal für 15 Minuten bei 200°C backen.

5.Den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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