Kräuterpfannkuchen mit Tomatensugo

1 Std leicht
( 11 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kräuterpfannkuchen
Mehl 250 g
Kichererbsenmehl 160 g
Zucker 1 TL
Kräutersalz 2 TL
Wasser 600 ml
Schnittlauch in feine Ringe geschnitten 1 daumendicker Bund
Petersilie frisch gehackt 2 EL
Liebstöckel frisch gehackt 1 EL
Oregano frisch gehackt 1 EL
Knoblauch 1 Zehe
Pfeffer etwas
Öl zum Ausbacken
Tomatensugo
Zwiebel 1 mittelkleine
Öl 1 EL
Knoblauch 1 Zehe
Zucker 1 TL
Tomaten 1 Dose
Oregano getrocknet 0,5 TL
Thymian getrocknet 1 Prise
Kräutersalz 1 TL
Pfeffer etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

Die Kräuterpfannkuchen:

1.Mehl, Kichererbsenmehl, Zucker, Pfeffer und Kräutersalz vermischen und mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Diese Basis muss mindestens 30 Minuten ruhen.

2.In der Zwischenzeit die Kräuter vorbereiten, Knoblauch schälen, Keimling entfernen und durch die Presse drücken, alles zum Teig geben. Die restliche Zeit ruhen lassen.

Die Tomatensugo:

3.Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl anbraten, bis sie anfangen Farbe zu bekommen.

4.Die Knoblauchzehe schälen, Keimling entfernen und fein hacken. zu den Zwiebeln geben und mit braten, bis sie nicht mehr roh riecht.

5.Zucker unter rühren und schmelzen lassen, dann die Dosentomaten, Oregano, Thymian, Kräutersalz und Pfeffer zugeben.

6.Das Ganze aufkochen und köcheln lassen, bis sich das Öl deutlich absetzt, was etwas dauert. In die reduzierte Soße etwa 100ml Wasser zugeben und erneut aufkochen. Mit geschlossenem Deckel ca 10 Minuten köcheln lassen. ... Abschmecken .. fertig

7.Aus dem Pfannkuchenteig 8 Pfannkuchen ausbacken und aufrollen. Je 2 mit Tomatensugo servieren.

Bon Appetit!

8.Die Tomatensugo ist ganz mild und lieblich und Kinder lieben sie. Allerdings kann man sie auch mit etwas Chili aufpeppen.

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