Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüseblume

Rezept: Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüseblume
Mit Vollkorn-Buchweizenmehl
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Mit Vollkorn-Buchweizenmehl
01:30
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591
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
125 Gramm
Bio-Buchweizenmehl Vollkorn
175 ml
Bio-Milch
1 Stück
Bio-Ei
0,5 Teelöffel (gestrichen)
Meersalz
25 Gramm
Bio-Butter flüssig
1 Stück
Zuccini
1 Stück
Paprika rot
1 Stück
Tomate
1 Stück
Frühlingszwiebeln frisch
200 Gramm
Mozarella
Pesto grün
Salz, Pfeffer
Pinienkerne geröstet
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.10.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüseblume

1
Aus Mehl, Milch, Ei und 1/2 Teelöffel Salz den Teig rühren. Diesen mindestens 1 Std. ruhen lassen, beiseite stellen. In dieser Zeit die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
2
Das Gemüse vorbereiten und in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Paprikastückchen habe ich in einer Pfanne leicht angebraten und gesalzen, mit einem Schuss Wasser mit Deckel leicht gedünstet. Die Zuccinischeiben habe ich in der Pfanne von jeder Seite kurz angebraten. Zum Schluss die Frühlingszwiebel in der noch warmen Pfanne geschwenkt. Den Mozarella halbieren und in Scheiben schneiden.
3
Zum Teig habe ich noch etwas Milch dazu gegeben, bis er sich gut rühren lässt, etwa 30 - 50 ml. Den Grill im Backofen anstellen oder Oberhitze 200 Grad.
4
Ich habe zwei Pfannkuchen in zwei beschichteten Pfannen gebacken. Dazu die Pfannen kurz vorwärmen mit wenig Rapsöl. Dann mit einer großen Kelle den Teig hineingeben, bis der Teig komplett auf beide Pfannen verteilt ist. Hitze Stufe 7 von 9, später auf 6 runterschalten. Wenn der Pfannkuchen von der Unterseite braun wird, mit einem Pfannenwender umdrehen und weiter backen.
5
Nun die Pfannkuchen auf Teller legen und in der Mitte mit etwas Pesto bestreichen und darauf Paprika, Zuccini, Tomaten und Zwiebeln legen, dann den Mozarella, salzen, pfeffern. Die Teller auf den Rost stellen und etwa 10 min grillen bis der Mozarella schmilzt. Zum Schluss mit den Pinienkernen bestreuen.
6
Mir gefällt der feine Buchweizengeschmack sehr gut, auch wird man gut satt. Das nächste Mal werde ich Ziegenkäse auf die Pfannkuchen geben und überbacken. Man sollte unbedingt einen Rand frei lassen, denn durch das Pesto wird der Pfannkuchen weicher. Der Rand bleibt im Ofen leicht knusprig.
7
Den Belag kann man je nach Geschmack wählen und würzen. Ich habe alles nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, um den Eigengeschmack der Zutaten zu erhalten.

KOMMENTARE
Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüseblume

Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
Pfannkuchen aus Buchweizen herstellen ist schon mal eine sehr gute Idee. Mir schmecken ebenfalls Pfannkuchen aus Buchweizenmehl. Habe diese Pfannkuchen mal bei einem Ritteressen kennen gelernt und war vom Geschmack begeistert. Hast du prima gemacht. LG ~Geli~
Benutzerbild von DieDoris
   DieDoris
Danke dir, LG

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