Strozzapreti con Polpette al sugo di pomodori

Zubereitung

• Polpette:

  1. Zwiebel häuten, fein würfeln. Knoblauch häuten, fein hacken. Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken. Parmesan fein reiben. Alles mit Fleisch, Ei und Gewürzen mit den Händen verkneten und dann kleine (Tischtennisball-große) Bällchen formen. Diese ringsherum im Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und kurz zwischenlagern.

• Sugo:

  2. In dem Bratfett der Polpette Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen, Tomatenmark einrühren, pfeffern, salzen, Oregano einstreuen und mit Zucker pikant abschmecken. Danach etwa 2 Min. leicht köcheln lassen, den Wein einrühren und die Polpette hinein geben. Sie gut mit dem Sugo bedecken und etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze darin ziehen lassen.

• Fertigstellung:

  3. Für die Herstellung von selbst gemachten Strozzapreti hier der Link: https://www.kochbar.de/rezept/536238/Strozzapreti.html. Diese dann vorher 5 - 8 Min. garen, abgießen, gut abtropfen lassen und anschließend sofort zum Sugo mit den Klößchen geben. Alles gut miteinander vermengen und nochmals 2 - 3 Min. durchziehen lassen. Bei einem Pasta-Fertigprodukt ebenso verfahren.

  4. Vor dem Anrichten das Basilikum grob hacken und unterheben. Dann in einem tiefen Teller anrichten und mit dem gehobelten Parmesan dekorieren.

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  Rezept von barbara62
  vom 31.03.2019

  
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