gefüllte Eierkuchen

Zubereitung

• 1. das Mehl in ein hohes Gefäß od. eine Schüssel füllen

  2. die Eier und die Milch bei ständigem Rühren/Mixen langsam einrühren

  3. etwas Salz und 1 Schuss Wasser mit Kohlensäure hinzugeben und rühren

  4. nach Belieben ½ Tl. Backpulver einrühren

  5. mind. 10 Min. stehen lassen und in der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Mascarpone, 1-2- EL Quark und Zucker zu einer Creme verrühren

  6. die Feigen waschen, die Enden entfernen, grob würfeln und mixen/pürieren

  7. das Fruchtmus zur Creme geben und unterrühren

  8. eine kleinere Pfanne mit 3 EL Öl erhitzen

  9. wenn das Öl erhitzt ist, eine 1 kleine Kelle Teig gleichmäßig in die Pfanne gießen

  10. bei mittlerer Hitze 1-2 Min. braten, den Teig mit einem Wender drehen

  11. nochmals 1-2 Min. braten

  12. mit dem Wender den Eierkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen

  13. mit ½ Tl. Butter bestreichen

  14. erneut etwas Öl in die Pfanne geben, erwärmen lassen und eine Kelle Teig gleichmäßig in die Pfanne gießen

  15. nach Belieben gleich ½ Tl. Butter hinzugeben, 1-2 Min. braten, wenden und erneut 1-2- Min. braten

  16. herausnehmen u.s.w.

  17. jeweils 1-2 EL Créme auf ein Seitenende bis zum Rand streichen und diesen einrollen od. eine gesamte Hälfte betreichen und umklappen

  18. Puderzucker darüber sieben od. jeweils 1 TL Zucker darüber streuen

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  Rezept von AZap
  vom 08.09.2018

  
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