Spinatspätzle mit Gorgonzolasoße

Zubereitung

• 1.Spinat auftauen lassen, 1 TL Salz, Eier, Muskatnuss und 1-2 EL Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

  2.Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen. Teig vom Spätzlebrett (oder anderem angefeuchteten Holzbrett) portionsweise ins kochende Wasser schaben. Einmal aufkochen lassen. Schwimmen die Spätzle oben, mit einem Sieblöffel herausheben, abtropfen lassen und warmstellen.

  3.Zwiebel abziehen, hacken und in Butter dünsten. Schinken würfeln, kurz mitbraten. Sahne und Milch angießen und aufkochen lassen. Gorgonzola grob würfeln und in der Soße schmelzen lassen.

  4.Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zu den Spätzle servieren.

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  Rezept von Ming
  vom 29.10.2008