Möhren - Erdnusssoße

Zubereitung

• 1.Möhren vierteln und in Stücke schneiden, Ingwer und Charlotte in kleine Stücke. Etwas Erdnussöl erhitzen und Ingwer und Charlotte kurz anschwitzen. Dann die Möhrenstücke dazu geben, salzen, wenig Wasser dazu gießen und bissfest dünsten.

  2.Mit einer Schaumkeller die Möhren in eine Schüssel geben, allerdings einige wenige im Topf lassen (siehe Bild). Dazu die Kokosmilch, das Erdnussmus und die Currypaste (vorsichtig damit, kosten) sowie etwas Kurkuma geben und alles durchmixen. Bei mir war die Konsistenz der Soße perfekt. Ansonsten mehr Möhren untermixen..

  3.Ich hab erst die Hälfte des Erdnussmus und der Currypaste dazugegeben, abgeschmeckt. Der Erdnussgeschmack sollte im Vordergrund zu schmecken sein, die Currypaste nur die Würze unterstreichen. Die Soße schmeckt leichter als die im asiatischen Restaurant.

  4.Dazu gab es frisches Seelachsfilet, Kartoffeln und Grünkohl.

  5.Ich denke aber diese Soße passt auch sehr gut zu Geflügel oder einfach zu Wokgemüse.

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  Rezept von DieDoris
  vom 18.02.2017

  
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