Rehmedaillons mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Die Medaillons waschen, trocken tupfen. Salzen und pfeffern und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, in Mehl wenden.

  2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

  3.Butter in der Pfanne erhitzen und die abgetropften Pfifferlinge (Wasser auffangen) reingeben. 3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

  4.Den Bratfond mit Rotwein, Pilzwasser und Rahm ablöschen und loskochen, würzen.

  5.Die Pilze und die Medaillons wieder in die Pfanne geben und Hitze ziehen lassen. Petersilie hinzugeben Je nach Geschmack kann noch Johannisbeergelee in die Soße gegeben werden.

  6.Als Beilage Knödel oder Kroketten und Blaukraut, als Getränk einen Südtiroler "St. Magdalener Classico DOC".

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von eagle-Peter
  vom 10.12.2016

  
• Weiterlesen