1.Griebenschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut hinzufügen und mit heißem Wasser bedecken. Lorbeerblätter, Piment, Brühe und Kümmel hinzufügen. Zugedeckt (unter häufigem Rühren) ca. 15 Min. köcheln lassen. Nach dem Ende der Garzeit mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, gut vermengen, abschmecken und kurz ziehen lassen.

2.Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser, zugedeckt, gar kochen. Abgießen und mit Griebenschmalz stampfen.

3.Die Blutwurst von der Pelle befreien. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Blutwurst zufügen, unterrühren kurz anbraten. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken. Aus Tomaten eine Blume schnitzen.

4.Die gebratene Blutwurst, die Kartoffeln sowie das Sauerkraut auf Tellern anrichten, mit Tomatenrose Garniert servieren.