Blutwurst Rezepte

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Sojaallergie und Kreuzreaktionen - Tip
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Tipp
ZUTATEN
  • frischen mageren Schweinbauch mit Schwarte
  • Schweineknöchle
  • frischen Speck
  • Zwiebel groß
  • Schweineblutpulver
  • Wasser kalt
  • Brühe vom Abkochen des Fleisches
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Piment gemahlen
  • Majoran getrocknet
  • Muskat
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Piment gemahlen
  • Majoran getrocknet
  • Muskat
  • Zucker
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hefe
  • Zucker
  • Mehl
  • Salz
  • Öl
  • Wasser
  • Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sauerkraut --Schlachtekraut
  • Äpfel
  • Blutwurst
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln mehlig
  • Ei
  • Creme fraiche mit Kräutern
  • Petersilienblätter tiefgefroren
  • Rapsöl
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Salz
  • Hausmacher Blutwurst
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Salz, Muskat
  • Zwiebeln
  • Blutwurst oder Rotwurst, im naturdarm
  • Majoran
  • Äpfel, zB Elstar
  • Öl
  • Milch
  • Butter
  • Mehl
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Blutwurst
  • Linsen
  • Kartoffeln
  • Bauchspeck
  • Öl
  • Zwiebeln
  • Möhre
  • ellerieS
  • Mehl
  • Brühe-selbst gekocht
  • Salz
  • Zucker
  • Essig
  • Pfefferkörner
  • Majoran
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Blutwurst
  • Camembert Rahmstufe
  • Lasagneplatten
  • Milch fettarm
  • Mehl
  • Apfel frisch
Zum Rezept
Kartoffelomlett mit Blutwurst und Bohnen - Rezept
40 Min
Kartoffelomlett mit Blutwurst und Bohnen
ZUTATEN
  • grüne Bohnen blanchiert
  • Zwiebel gehackt
  • geräucherte Blutwurst in dünne Scheiben geschnitten
  • Kartoffeln festkochend
  • Eier Freiland
  • Schlagsahne
  • Bohnenkraut gerebelt
  • Butterschmalz
  • Salzschwarzer Pfeffer
Zum Rezept
Kartoffel-Sauerkraur-Suppe mit Blutwurst - Rezept
40 Min
Kartoffel-Sauerkraur-Suppe mit Blutwurst
ZUTATEN
  • Schalotte frisch,gewürfelt
  • Lauch in Ringe
  • Kartoffeln geschält frisch,in Würfel
  • Petersilienwurzel,geschält und gewürfelt
  • Butter
  • Fleischbrühe
  • Sahne
  • Salz,Pfeffer,Muskat
  • Weinsauerkraut frisch
  • Semmelbrösel
  • Paprika edelsüß
  • Blutwurst in Scheiben a ca10 gr
  • Eier
  • Butaris,Mehl
  • Sahne geschlagen
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Gemüsezwiebel frisch
  • Apfel säuerlich
  • Blutwürste
  • Butter
  • Majoran
  • Weißwein trocken
  • Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pappardelle
  • Seeteufel frisch
  • Sonnenblumenöl
Zum Rezept
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Blutwurst – rustikal und delikat

Schon in Homers Odyssee wird die Blutwurst erwähnt. Somit zählt sie zu den ältesten Wurstspezialitäten der Welt. Seit Homers Zeiten ist ihre weltweite Beliebtheit ungebrochen. Ob sie warm im rheinischen „Himmel und Erde“, im österreichischen Blunzengröstl oder kalt auf der Aufschnittplatte gereicht wird – sie zeigt sich stets vielseitig. Sogar in der Sterne-Küche ist die Blutwurst inzwischen zuhause und überzeugt bei raffinierten Rezepten. Blutwurst schmeckt so auch dem Gourmet.

Blutwurst international

In Frankreich wird die Blutwurst „boudin noir“ genannt und gern gebraten serviert. Sie gehört aber auch auf üppige Sauerkrautplatten, beispielsweise aufs „Choucroute“. In Großbritannien reicht man Blutwurst als „Black Pudding“ zum Frühstück. In Tirol schätzt man mit Blutwurst gefüllte Nudeltaschen. In Spanien ist sie Bestandteil des traditionellen „Fabada-Eintopfs“ aus weißen Bohnen. Dort kennt man sogar eher süßlich abgeschmeckte Blutwürste wie die Morcilla, die Nüsse, Rosinen und Pinienkerne enthalten kann.
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