Fein pikantes Sauerkraut-Geschnetzeltes .. vegan

Zubereitung

• 1. Soja-Schnetze in einer kräftigen Gemüsebrühe für 30 Minuten einweichen, dabei immer mal durchrühren. Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen.

  2. Schnetze abgießen, die Brühe auffangen und in 2 EL Olivenöl anbraten (evtl portionsweise) und mit 2 TL Dinkelmehl vermischen. Kurz noch in der Pfanne schwenken und auf einem Teller zur Seite stellen.

  3. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Curryblätter ein paar Sekunden schwenken, Zwiebelwürfel zugeben und andünsten bis sie anbräunen. Zucker unterrühren und zergehen lassen.

  4. Koriander und Salz zugeben und 2 Minuten unter Rühren andünsten. Harissa gut untermischen und kurz mit andünsten, dann die Pizzatomaten zugeben. Gut mischen und so lange köcheln lassen, bis die Masse eingekocht ist und glänzt. Ca. 8-10 Minuten. Nun das Sauerkraut gut untermischen und 300 ml Wasser (aufgefangene Brühe auffüllen) aufgießen.

  5. Mit Salz/Gemüsebrühe kräftig abschmecken, aufkochen und das Geschnetzelte zugeben. Alles gut vermischen und 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben. Hin und wieder durchrühren. Evtl noch einmal abschmecken.

  6. Mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis genießen.

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  Rezept von Coly-Bree
  vom 25.10.2016

  
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