Karamell-Kuchen
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Zutaten
| Öl zum Blech bestreichen: | 1 EL |
| Blechkuchenteig: | |
| Roggenmehl | 250 g |
| Milch | 0,2 l |
| Eier Freiland | 2 Stück |
| Butter | 80 g |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker fein | 50 g |
| Mein poppiger Doppeltreiber: | |
| Natron | 1 EL (gestrichen) |
| Hefe (Trocken) | 7 g |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 El |
| Topping: Karamellsoße | |
| Butter flüssig | 50 g |
| Zucker | 80 g |
| Vanillinzucker | 16 g |
| Mandeln gehackt | 100 g |
| Milch | 6 EL |
| Wasser | 6 EL |
| Speisestärke | 1 EL |
Zubereitung
Teigmasse Blechkuchen:
1.Den Teig mit obigen Zutaten schnell anrühren, 5 Minuten ziehen lassen, währenddessen den Backofen vorheizen auf 180°C, Backblech einfetten (Backpapier geht auch) und den halbflüssigen Teig flach eingiessen und mit dem Tortenstreichmesser besser verteilen (der geht gleich prächtig hoch).
Währenddessen:
2.Mit Zucker und Butter in der heissen Pfanne mit wenig Temperatur den Karamell ansetzen, stets dabei rühren, bis zur Zuckercouleur-Bräunung und dann mit Milch und Wasser ablöschen, nochmals kräftig rühren.
Fertiger Blechkuchen:
3.Jetzt sollte der Kuchen nach ca. 20 Minuten gut hochgegangen sein, Ofen öffnen und etwas ausdunsten lassen und sofort die Karamellsoße draufgeben und im ausgeschaltetem Ofen mit der Resthitze noch ca. 10 Minuten den Kuchen mit der Karamell-Mandelmasse eindicken lassen.
Backzeit:
4.20-30 Minuten bei 180°C , zuletzt unter Ausnutzung der Resthitze.
vom 14.03.2016
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