Ibérico im Kräutermantel mit Speckbohnen, Rosmarinkartoffeln und Rotweinscharlotten

1 Std 35 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 5 Personen
IbĂ©rico Filet1 ½ kg
Kartoffeln1 ½ kg
Bohnen800 g
Schalotten800 g
Rotwein350 ml
Bacon-Scheiben5 Stk.
Olivenöl125 ml
Petersilie1 Bd
Rosmarin1 Bd
Thymian1 Bd
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 35 Min
  • 1.Das IbĂ©ricofilet in der Pfanne anbraten dann in den Kräutern wälzen. Dann bei 110 Grad 25 Minuten in den Backofen (Ober –Unterhitze) geben.

    2.Die Kartoffeln waschen, trocknen und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben. Bei 175 Grad 35 Minuten ausbacken.

    3.Die Bohnen waschen und 3 bis 6 Minuten kochen und danach in Eiswasser abschrecken damit die Farbe nicht verschwindet. Dann die Bohnen mit einem Streifen Bacon einwickeln und kurz in der Pfanne braten.

    4.Die Schalotten in der Pfanne anbraten mit dem Wein ablöschen und Reduzieren lassen dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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