1.Die Bohnen von den Fäden befreien und in leicht gesalzener Brühe gar kochen; abgießen. Den Speck in einem Topf auslassen, die gehackte Zwiebel dazugeben und die weißen Bohnen zufügen, etwas ein köcheln lassen, dann die grünen Bohnen dazugeben, evtl. noch etwas würzen. Zum Schluss das Bohnenkraut - fein gehackt - zugeben.

2.Die Kartoffeln schälen, (ich habe sie ausnahmsweise geschält!) waschen, trocknen, vierteln. Die Spalten in eine Schüssel geben, mit ausreichend Öl beträufeln, etwas Chilipulver zugeben und gut vermischen. Die Spalten auf ein Backblech verteilen und in den heißen Ofen schieben (200 Grad C)

3.Die Kartoffeln alle 10 Minuten wenden; die Wedges sollten schön knusprig sein, dann in eine Schüssel geben und erst dann salzen.

4.In der Zwischenzeit die Spanferkelkoteletts abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Dann für ca. 8 Minuten (je nach Dicke und Größe der Koteletts) in den auf 120 Grad vor geheizten Backofen schieben.

5.Die Bohnen auf einem Teller arrangieren, die Spanferkelkoteletts darauf geben und mit den Kartoffeln servieren.