1. Home
  2. Rezept

  3. Backen: Cidre-Apfel-Tarte

Backen: Cidre-Apfel-Tarte

3 Stdmittel-schwer
Backen: Cidre-Apfel-Tarte - Rezept - Bild Nr. 2269

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für eine Person
der Mürbteig
Zucker80 Gramm
Butter160 Gramm
Weizen Mehl Type 550240 Gramm
Salz1 Prise
Orangen- oder Zitronenzucker1 Esslöffel
die Cidre-Füllung
Herben Cidre300 ml
Bio-Eigelb3 Stück
Eier Freiland3 Stück
Puderzucker100 Gramm
Tonkabohne gerieben½ Stück
die Apfelschicht
Äpfel säuerlich4 Stück
Zitronensaft1 Esslöffel
Tortenguss weiß1 Päckchen
Herben Cidre250 ml
Zucker1 Esslöffel
....ausserdem
Tarteform 26 cm oder 29 x 20 cm1 Stück
Fett für die Form1 Teelöffel
Keks- oder Semmelbrösel5 Esslöffel
Backpapier22 cm
Hülsenfrüchte zum blindbacken300 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

  • der Mürbteig

    1.Alle Zutaten schnell zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Tarteformgröße ausrollen und in die Form legen. Ränder hochziehen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

    2.Rohr auf 180 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Den Teig mit Backpapier abdecken, die Hülsenfrüchte einfüllen und ca. 20 Minuten blind backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und nochmals 10 Minuten bei gleichbleibender Temperatur backen.

  • die Cidre-Füllung

    3.Cidre, Eier, Eigelb und Puderzucker in einen großen Topf geben und langsam unter ständigem Rühren erwärmen. Solange weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Eventuell Temperatur reduzieren. NICHT kochen lassen, denn sonst stocken die Eier.

    4.Die Masse mit dem Tonkabohnenabrieb verfeinern und auf den etwas abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen. Nun bei 120 Grad Unter/Oberhitze ca. 20 Minuten stocken lassen.

  • die Apfelschicht

    5.Äpfel entkernen, die Hälfte schälen und die Spalten in kleine Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz erhitzen. Dann auf der Cidre-Eier-Schicht gleichmäßig verteilen.

    6.Guss nach Vorschrift mit Cidre herstellen und noch heiß auf den Äpfeln verteilen. VORSICHT: Beim Mischen des Cidres mit dem Tortengusspulver kann es auf Grund der Kohlensäure zu kleinen "Unfällen" kommen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von lunapiena
    vom
    Profilbild von lunapiena

Auch lecker

Kommentare zu „Backen: Cidre-Apfel-Tarte“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich