Giouvetsi – das griechische Sonntagsessen

Zubereitung

• 1.Giouvetsi Zubereitung: Rinderfleisch parieren und in große Würfeln schneiden. In einem Topf 2-3 El. Olivenöl erhitzen und das Fleisch hinein legen und scharf anbraten. Zwiebelwürfeln und Knoblauch dazu geben. Mit Tomaten-Paprikapaste vermischen, Frühlingszwiebel, Karotten und Paprikaschotten dazu geben und andünsten. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen. Mit Zimt, Nelken, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.Den Topf zudecken und auf mittlerer Stuffe 45 Minuten einkochen.

  2.Weitere Vorgehen: Backofen bei 200°C vorheitzen. Separat in etwas Olivenöl die Kritharaki(reisformige Nudeln) kurz anbraten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die weich schon gekochten Rinderstücke aus dem Topf heraus nehmen und in eine feuerfeste Form legen. Kritharaki verstreut man über Fleisch. Gemüse mit der Sauce und Inhalt über gießen und gleichmäßig verteilen.Mit Rinderbrühe 1 Querfinger über des Inhalts zugießen. Zudecken und im Backofen 30 Minuten garen. Den Deckel entfernen, alles mit geriebenem Hartkäse(Parmesan) fakultativ bestreuen und 15 Minuten im Backofen schmoren lassen. Das Flüssiges mus vollkommen aufgesogen sein aber das Giouvetsi nicht trocken.

  3.Service: Servierteller mit 1-2 El. Giouvetsi in der mitte über etwas Majoran fein geschnitten arrangieren und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 21.09.2015

  
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